IL CASTAGNACCIO...!!!

Castagnaccio

ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN
TEMPO COTTURA
40 MIN
CALORIE
230 CALORIE
PORZIONI
8 PORZIONI

• 400 g di farina di castagne
• 1/4 di latte
• 50 g di zucchero
• 20 g di pinoli
• rosmarino
• olio
• sale

PROCEDIMENTO
In una ciotola setacciate la farina di castagne e mescolando con una frusta versatevi il latte a filo e due bicchieri d’acqua fredda. Dovete ottenere un composto fluido e cremoso. Incorporatevi lo zucchero, un pizzico di sale e tre cucchiai d’olio. Spennellate d’olio una teglia rotonda sufficiente a contenere l’impasto di castagne non più alto di due centimetri.

Cospargete la superficie di pinoli e di aghi di rosmarino e condite con poco olio versato a filo. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per quaranta minuti. Servite il castagnaccio freddo oppure tiepido.

Il castagnaccio è un tipico dolce toscano, in particolare di Firenze, dove prende anche il nome di “pattona”. È una preparazione antichissima, tipica delle campagne, nutriente e molto popolare. Nella ricetta originale invece del latte si usava più semplicemente l’acqua. E ai pinoli si poteva aggiungere l’uva sultanina. Anche la cucina ligure ha un suo castagnaccio, con poche varianti rispetto alla ricetta toscana: semi di finocchio al posto degli aghi di rosmarino, niente impiego di zucchero e buon olio ligure. In Emilia-Romagna, invece, si prepara il castagnaccio fritto, specialità amatissima dai bambini.